注释

庖丁：古代一位刀功极好的厨师，曾为文君解牛。 易牙：春秋时齐桓公宠幸的近臣，长于调味。 火恶陈：原注“江右久不改火，火色皆青”。 脔：小块的肉。 樱珠：称小颗樱桃。 杏酪：杏仁粥。古代多为寒食节食品。 羔：通“糕”。 糟：通“醩”，酒醩。 夭美：鲜美。 老饕：讲究美食的人。 姬姜：春秋时，姬为周姓；姜为齐姓，故以“姬姜”为大国之女的代称，也用作妇女的美称。 湘妃：舜二妃娥皇、女英。相传二妃没于湘水，遂为湘水之神。 帝子：传说为尧的女儿。 云璈：即云锣。 打击乐器。《元史‧礼乐志五》：“（宴乐之器）云璈，制以铜，为小锣十三，同一木架，下有长柄，左手持，而右手以小槌击之。” 萼绿华：仙女的名字，相传是九嶷山中得道的女仙。 郁轮袍：琵琶曲名，相传是唐朝诗人王维所作。 玻黎：即玻璃。 蒲萄：指代葡萄酒。 耆寿：高寿。 两髦：古代一种儿童发式，发分垂两边至眉，谓之“两髦”。 红潮：因醉酒而两颊泛起的红晕。 檀槽：檀木制成的琵琶、琴等弦乐器上架弦的槽格。亦指琵琶等乐器。 抽独茧之长缫（sāo）：比喻歌唱如抽独茧丝一般。 雪乳：白色浓厚的浆液。指酒。 柂（lí）：柯柂，古代一种酒名。 骨醉：谓沉醉。 蟹眼：螃蟹的眼睛。比喻水初沸时泛起的小气泡。宋庞元英《谈薮》：“俗以汤之未滚者为盲汤，初滚者曰蟹眼，渐大者曰鱼眼，其未滚者无眼，所语盲也。” 雪花：名茶名。泡后茶水表面有一层白色泡沫，故称。 王十朋集注引林敏功曰：“雪花、雨脚，谓茶也。”