茶经 · 八之出
山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。
淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。
浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。
剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。
浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。
黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。
茶经 · 一之源
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。
其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。
茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
注释
伐而掇之：伐，砍下枝条。《诗经.周南》：伐其条枚。掇，拾拣。 栟榈：棕树。《说文》：“栟榈，棕也”。栟，读音bing。 根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，在地下滋生发育。兆，裂开，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长。 开元文字音义：字书名。唐开元二十三年（735）编辑的字书。早佚。 槚：读音jia，本为楸、梓类的美木，借指为茶。 蔎：读音she，《玉篇》：“蔎，香草也”。清人段玉裁认为应是草香。借指为茶。 荈：读音chuan。茶树老叶制成的茶。 杨执戟：即杨雄，西汉人，哲学家、文学家，执戟是其官职。 郭弘农：即郭璞，晋人，诗人、文字学家，注释过《尔雅》。 艺而不实：艺，指种植技术。 叶卷上，叶舒次：叶片卷者为初生故其质量好，舒展平直者质量次。 性凝滞，结瘕疾：凝滞，凝结不散。瘕，腹中肿块。《正字通》：“腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕”。 醍醐、甘露：醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，古人认为它是“天之津液”。 卉莽：野草。 上党：唐时郡名，治所在今山西长治市长子、潞城一带。 百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。 高丽：应为高句丽，唐时位于朝鲜半岛上的小国，即今朝鲜。 泽州、易州、幽州、澶州：皆为唐时州名。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北、北京市怀柔县一带。 荠苨：一种形似人参的野果。苨，读音ni。 六疾不瘳：六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病。瘳，痊愈。