陶庵梦忆 · 卷四 · 乳酪

明 · 张岱
乳酪自驵侩为之,气味已失,再无佳理。余自豢一牛,夜取乳置盆盎,比晓,乳花簇起尺许,用铜铛煮之,瀹兰雪汁,乳斤和汁四瓯,百沸之。玉液珠胶,雪腴霜腻,吹气胜兰,沁入肺腑,自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之,以热妙;或用豆粉搀和,漉之成腐,以冷妙;或煎酥,或作皮,或缚饼,或酒凝,或盐腌,或醋捉,无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜,熬之、滤之、钻之、掇之、印之,为带骨鲍螺,天下称至味。其制法秘甚,锁密房,以纸封固,虽父子不轻传之。
写景 思乡 唐诗三百首

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西湖梦寻 · 卷五 · 西湖外景 · 芙蓉石

张
张岱
明
芙蓉石今为新安吴氏书屋。山多怪石危峦,缀以松柏,大皆合抱。阶前一石,状若芙蓉,为风雨所坠,半入泥沙。较之寓林奔云,尤为茁壮。但恨主人深爱此石,置之怀抱,半步不离,楼榭逼之,反多?危塞。若得础柱相让,脱离丈许,松石间意,以淡远取之,则妙不可言矣。吴氏世居上山,主人年十八,身无寸缕,人轻之,呼为吴正官。一日早起,拾得银簪一枝,重二铢,即买牛血煮之以食破落户。自此经营五十余年,由徽抵燕,为吴氏之典铺八十有三。东坡曰:“一簪之资,可以致富。”观之吴氏,信有然矣。盖此地为某氏花园,先大夫以三百金折其华屋,徙造寄园,而吴氏以厚值售其弃地,在当时以为得计。而今至吴园,见此怪石奇峰,古松茂柏,在怀之璧,得而复失,真一回相见,一回懊悔也。 张岱《芙蓉石》诗: 吴山为石窟,是石必玲珑。此石但浑朴,不复起奇峰。 花瓣几层折,堕地一芙蓉。痴然在草际,上覆以长松。 濯磨如结铁,苍翠有苔封。主人过珍惜,周护以墙墉。 恨无舒展地,支鹤闭韬笼。仅堪留几席,聊为怪石供。

西湖梦寻 · 卷二 · 西湖西路 · 北高峰

张
张岱
明
北高峰在灵隐寺后,石磴数百级,曲折三十六湾。上有华光庙,以祀五圣。山半有马明王庙,春日祈蚕者咸往焉。峰顶浮屠七级,唐天宝中建,会昌中毁;钱武肃王修复之,宋咸淳七年复毁。此地群山屏绕,湖水镜涵,由上视下,歌舫渔舟,若鸥凫出没烟波,远而益微,仅规其影。西望罗刹江,若匹练新濯,遥接海色,茫茫无际。张公亮有句:“江气白分海气合,吴山青尽越山来。”诗中有画。郡城正值江湖之间,委蛇曲折,左右映带,屋宇鳞次,竹木云蓊,郁郁葱葱,凤舞龙盘,真有王气蓬勃。山麓有无着禅师塔。师名文喜,唐肃宗时人也,瘗骨于此。韩?胄取为葬地,启其塔,有陶龛焉。容色如生,发垂至肩,指爪盘屈绕身,舍利数百粒,三日不坏,竟荼毗之。 苏轼《游灵隐高峰塔》诗: 言游高峰塔,蓐食始野装。火云秋未衰,及此初旦凉。 雾霏岩谷暗,日出草木香。嘉我同来人,又便云水乡。 相劝小举足,前路高且长。古松攀龙蛇,怪石坐牛羊。 渐闻钟馨音,飞鸟皆下翔。入门空无有,云海浩茫茫。 惟见聋道人,老病时绝粮。问年笑不答,但指穴梨床。 心知不复来,欲归更彷徨。赠别留匹布,今岁天早霜。